L'acciaio inossidabile della serie 200 è stato sviluppato per la prima volta negli Stati Uniti come sostituto dell'acciaio inossidabile della serie 300 durante la seconda guerra mondiale. A quel tempo, a causa della guerra, il nichel come materiale strategico era strettamente controllato da vari paesi e la fornitura di nichel negli Stati Uniti era gravemente insufficiente.
